乳酸菌生産物質の歴史は、約2500年前の仏教経典から始まります。

ブッタが説いた大般涅槃経（涅槃経）にある

「牛より乳を出し、乳より酪を出し、酪より生酥（せいそ）を出し、

生酥より熟酥（じゅくそ）を出し、熟酥より醍醐を出す。

醍醐は最上なり。 もし服する者あらば、衆病皆除く。

あらゆる諸薬の悉く其の中に入る」

譬如從牛出乳　從乳出酪　從酪出生蘇　從生蘇出熟蘇　從熟蘇出醍醐　醍醐最上　若有服者　衆病皆除　所有諸藥

仏教では一般的に「五味相生の譬」（ごみそうしょうのたとえ）と呼ばれ、

醍醐味の語源として仏教以外でも広く一般に知られる

この一節に書かれた“醍醐”が、乳酸菌生産物質なのです。